Die KJS Rhein Erft bietet diesen Kurs in Kooperation mit den professionellen Metzgern vom “Wild Hof Berrendorf” an.
Wildbret liegt im Trend: Immer mehr Menschen kochen natürlich, nachhaltig und gesund. Das Fleisch heimischer Wildtiere eignet sich dafür hervorragend.
Welches Wildbret eignet sich besonders, um Steaks und Koteletts herzustellen? Wo sitzen am Wildkörper die besten Suppenknochen? Woraus wird ein zünftiges Gulasch geschnitten?
Ziel soll es sein, dass die Teilnehmer die Fähigkeit erwerben, ein Stück Schalenwild vollständig für den Eigenbedarf vorzubereiten und ein hochwertiges Lebensmittel zu erzeugen.
Wir erklären, worauf es beim Zerwirken und Zerlegen ankommt, geben Tipps für das küchenfertige Verarbeiten und zeigen, wie sich welche Cuts aus den verschiedenen Teilen des Wildbrets schneidenlassen. Angefangen vom „aus der Decke schlagen“ über das professionelle Zerwirken hin zu wursten, räuchern, pökeln und der nose2tail Verwertung unserer Beute.
Termine für den Zerwirkkurs
Themen im Zerwirkkurs
Rückfragen bitte an Wild Hof, Achim Siegburg unter:
0172-537 34 64